在商业厨房火灾事故中，灶台、排烟管道、电气设备等不同源头的火灾隐患交织，单一灭火手段已难以应对复杂场景。应急管理部数据显示，2024 年全国餐饮厨房设备引发的火灾占比达 78%，其中因设备灭火装置缺失或失效导致的损失占直接经济损失的 63%。深圳 sax 消防设备有限公司（www.szsaxf.cn）针对厨房全设备防火需求，推出集成化灭火装置解决方案，以 “靶向防护 + 智能联动 + 全周期维护” 模式，构建商业厨房消防安全体系。

一、厨房设备灭火装置的技术革新与系统架构

（一）传统灭火方式的设备防护盲区

传统灭火器在厨房设备防火中存在显著缺陷：干粉灭火器对电气设备火灾易造成二次损害，水基灭火剂无法扑灭食用油火，且人工操作难以应对多设备同时起火场景。某连锁餐饮品牌曾因灶台油锅起火未及时扑灭，蔓延至周边电气设备，导致整店停业维修 28 天，直接损失超 120 万元。

（二）深圳 sax 智能灭火装置的三维防护技术

1. 多设备联动探测系统

装置采用分布式传感器网络，可同时监测三类设备风险：

• 热传导型设备（灶台、烤箱）：红外热成像传感器实时监测表面温度，超过 260℃自动预警；

• 电气型设备（冰箱、搅拌机）：电流互感器检测过载异常，超过额定电流 1.2 倍时启动防护；

• 通风型设备（排烟管道）：内置感温电缆，温度达 280℃时触发管道防火阀关闭。

2. 设备定制化灭火剂配方

针对不同设备特性研发专用灭火剂：

• 灶台油锅：采用氟蛋白泡沫灭火剂，9 秒内形成隔热层，抑制复燃率达 99%；

• 电气设备：使用无毒无害的气体灭火剂，灭火后无残留，不影响设备电路；

• 排烟管道：高压细水雾与防火涂料双效组合，降温速度达 15℃/ 秒，阻止火势蔓延。

3. 全设备联动控制平台

装置通过 RS485 总线与厨房设备互联，实现三重联动：

• 灭火时同步切断设备电源（响应时间＜0.5 秒）；

• 关闭燃气阀门并启动机械排风，降低爆炸风险；

• 向消防控制中心发送报警信号，显示起火设备位置。

二、不同设备场景的灭火装置适配方案

（一）灶台设备：智能靶向防护系统

某川菜连锁品牌引入深圳 sax 的灶台设备灭火装置后，在 150 家门店实现标准化防护：

• 双传感器探测：红外温度 + 火焰光谱双重确认，误报率低于 0.05%；

• 分区喷射技术：单个灶台独立喷头控制，灭火时不影响相邻设备运行；

• 成本优化：灭火剂用量比传统方式节省 35%，年均耗材费用降低 18 万元 / 品牌。

（二）电气设备：无损伤灭火方案

某食品加工企业中央厨房采用深圳 sax 的电气设备专用灭火装置，其优势体现在：

• 环保型灭火剂：使用 IG-541 气体，灭火后设备可立即重启，不影响生产流程；

• 预报警机制：通过温度异常波动预判设备故障，提前 2-5 分钟发出预警；

• 合规性保障：符合《食品生产企业消防安全规范》，通过 HACCP 体系认证。

（三）排烟系统：管道防火一体化方案

深圳某商业综合体厨房安装的排烟管道灭火装置，创造性解决三大难题：

• 隐蔽式安装：在管道内设置微型喷头，不影响排烟效率；

• 高温阻断技术：温度超过 300℃时自动喷洒防火涂层，阻止火势穿透管道；

• 智能清洗联动：灭火后自动启动管道清洗程序，减少灭火剂残留。

三、厨房设备灭火装置选购的五大核心标准

（一）看设备兼容性认证

正规装置需通过：

• CCCF 国家强制认证（可在官网查询编码）；

• 设备防护等级认证（IP54 以上防尘防水）；

• 行业适配认证（如餐饮、食品加工专项认证）。

深圳 sax 消防拥有 23 项专利技术，全系列产品通过 3C 认证，可提供设备兼容性测试报告。

（二）算全生命周期成本

选购时需综合考量：

• 初期投入：根据设备数量（如 5 台以上设备建议管网式系统）设计方案，深圳 sax 提供免费勘测；

• 维护成本：其智能平台自动提醒维护周期，某餐饮集团采用后维护成本降低 40%；

• 隐性收益：合规装置可使保险费率下调 15%-20%，年均节省保费约 5 万元。

（三）测响应时间与覆盖范围

优质装置应满足：

• 设备级响应：从探测到启动≤2 秒，优于国家标准 3 秒；

• 精准覆盖：单个喷头保护面积≤6㎡，确保无防护盲区；

• 联动速度：与燃气阀、电源的联动时间＜1 秒。

（四）比设备定制化能力

深圳 sax 针对特殊设备提供定制服务：

• 非标设备：为进口厨房设备设计专属安装支架；

• 混合场景：中餐灶台与西餐烘焙设备的差异化防护方案；

• 防爆需求：为燃气设备区域提供防爆型灭火装置。

（五）查设备运维服务体系

深圳 sax 建立 “15-24” 服务标准：

• 15 分钟内响应设备故障报警；

• 24 小时内完成一线城市设备维修；

• 每季度提供设备健康度评估报告。

四、深圳 sax 消防：厨房设备防火全周期解决方案

（一）设备风险评估服务

• 免费上门检测厨房设备火灾隐患，出具《设备防火风险图谱》；

• 通过 BIM 技术模拟设备起火蔓延路径，优化灭火装置布局。

（二）智慧设备管理平台

• 手机 APP 实时监控各设备运行状态，显示压力、温度等关键参数；

• 智能分析设备故障趋势，提前 30 天预警维护需求。

（三）设备消防合规服务

• 协助企业完成消防验收，提供设备检测报告与联动测试记录；

• 每年组织设备操作培训，确保员工掌握紧急情况下的处置流程。

随着《商业厨房设备消防安全管理规范》的实施，厨房设备灭火装置已成为企业合规运营的必备条件。深圳 sax 消防以 “设备级防火 + 智能化管理” 模式，为餐饮、食品加工等行业提供从方案设计到终身维护的一站式保障。登录www.szsaxf.cn，可免费获取《厨房设备防火评估表》，让专业团队为您的设备安全保驾护航。