厨房火灾的突发性和复杂性，要求灭火设备必须形成 “组合拳”。厨房自动灭火系统装置并非单一设备，而是由多个功能装置协同工作的有机整体，涵盖探测、控制、灭火、联动等环节。这些装置各司其职又紧密配合，能在火情初期完成从发现到扑灭的全流程操作，为各类厨房提供立体化安全保障。

系统核心装置的构成与作用

火情探测装置

作为系统的 “千里眼”，火情探测装置负责实时监测厨房风险。主要包括：

• 红外火焰探测器：安装在灶台上方，通过捕捉火焰特有的红外光谱，精准识别明火，不受油烟、蒸汽干扰；

• 温度传感器：分布在排烟管道、灶台表面等位置，当温度超过预设阈值（通常为 280℃）时触发报警；

• 燃气泄漏探测器：与燃气管道连接，检测到燃气浓度超标时，提前预警并联动切断气源。

多类型探测器的组合使用，可将误报率降低至 0.1% 以下，确保火情判断的准确性。

控制与执行装置

这是系统的 “指挥中枢”，由控制模块、电磁阀、继电器等组成。控制模块接收探测装置的信号后，在 0.5 秒内完成火情分析，随后向执行装置发出指令：

• 燃气电磁阀立即切断总气源，防止火焰持续燃烧；

• 电源继电器断开厨房设备供电，避免电气火灾扩大；

• 风机控制装置关闭排烟风机，阻止火势通过风道蔓延。

执行装置的响应速度直接决定灭火效率，优质产品的动作延迟可控制在 0.3 秒以内。

灭火药剂装置

针对厨房火灾特点，灭火药剂装置采用专业化配置：

• 药剂储存罐：根据厨房规模选用 5L-50L 容量，材质为耐腐蚀不锈钢，确保药剂长期储存不变质；

• 专用喷头：灶台区域使用雾化喷头，将湿化学药剂转化为细密雾滴，均匀覆盖油面；排烟管道内使用直射喷头，药剂可直达管道深处；

• 灭火药剂：家庭厨房多采用 ABC 干粉，商业厨房则以湿化学药剂为主，能与高温油脂反应形成阻燃膜，灭火后易清理。

联动报警装置

系统启动时，联动报警装置同步行动：

• 声光报警器在厨房内发出 85 分贝以上警报和红色闪光，提示人员疏散；

• 消防联动模块将火情信息上传至消防控制室，显示具体起火位置；

• 紧急通讯装置自动拨打预设电话，向负责人推送火情短信，实现 “灭火 + 报警 + 通知” 三位一体。

系统装置的运行逻辑：从触发到完成的闭环

当探测装置发现火情并确认后，控制装置立即启动：首先切断燃气和电源，随后打开灭火药剂储存罐的阀门，药剂在压力作用下通过管路输送至喷头，精准喷射至起火点。整个过程从触发到灭火完成仅需 3-8 秒，远快于人工反应速度。灭火后，装置持续监测环境温度，若出现复燃迹象，将自动启动二次灭火程序，形成完整的安全闭环。

不同场景下的装置选型建议

家庭厨房装置组合

家庭厨房空间小、设备简单，建议选择小型化装置组合：1 个红外火焰探测器 + 1 个燃气泄漏探测器 + 1 组 5L 湿化学药剂装置 + 简易声光报警器。装置可壁挂安装在灶台侧面，不占用厨房操作空间，总价较低且维护方便。

商业餐饮厨房装置组合

餐厅、酒店后厨需强化装置的覆盖范围和联动性：每 2 米灶台配置 1 组双探测器（火焰 + 温度）+20L 药剂储存罐 + 分区控制模块 + 消防联动装置。装置需支持分区灭火，例如灶台起火时仅启动对应区域装置，不影响其他灶台工作，适合分时段运营的厨房场景。

工业厨房装置组合

食品加工厂、中央厨房的装置需适应高温、高湿环境：采用耐高温探测器（耐受 400℃以上温度）+ 大容量药剂罐（50L 以上）+ 防爆型执行装置 + 与生产线联动的控制模块。装置需通过 IP65 防护等级认证，能在油烟、水汽密集的环境中稳定运行。

装置的安装与维护要点

安装规范

• 探测装置：火焰探测器需正对灶台火焰中心，距离台面 1.2-1.5 米；温度传感器应安装在排烟管道内壁，与管道轴线呈 45° 角，确保感温灵敏。

• 药剂装置：储存罐需固定在通风干燥处，距离火源不小于 3 米；喷头与灶台的垂直距离保持 30-50 厘米，喷射范围完全覆盖锅具。

• 联动装置：电磁阀与燃气管道的连接需使用防爆接头；报警装置安装在人员流动区域，确保警报声可清晰传达。

日常维护

• 每日检查：查看控制装置电源指示灯、药剂罐压力值（正常范围 0.8-1.2MPa），确保装置处于待命状态。

• 每周清洁：用软布擦拭探测器表面油污，防止油烟附着影响灵敏度；检查喷头有无堵塞，可用压缩空气吹扫。

• 季度测试：手动触发控制装置，验证电磁阀、报警装置是否正常工作；模拟火情，测试系统整体响应速度。

• 年度更换：湿化学药剂有效期为 2 年，干粉药剂为 5 年，到期需整体更换；密封圈、线路等易损部件每年更换一次。