食用油专用灭火药剂，主要用于食用油类起火的自动灭火设备的灭火剂，属于F类火灾水系灭火剂。其主要成分为碱金属盐类水溶液。主要成分为碳酸钾、硅酸钠、氯化钠以及甘油与蒸馏水混合。通过与食用油中高级脂肪酸甘油三酯发生皂化反应来灭火，具有灭火功能且不复燃的特点。

食用油专用灭火剂灭火原理 1097

食用油灭火剂主要成分为碱金属盐类水溶液，通过与食用油中高级脂肪酸甘油三酯发生皂化反应来灭火。当灭火药剂喷射到起火的热油锅内，通过化学反应形成厚厚的泡沫覆盖层，使食用油与空气隔绝，达到快速灭火的作用。

皂化反应属与反应速度较慢的化学反应，采用加热方式可以加快皂化反应的速度。在食用油起火的灭火过程中，油温度会达到400摄氏度左右，食用油灭火剂喷洒后在高温条件下与食用油会迅速发生皂化反应，灭火剂与食用油接触部位迅速生成泡沫状高级脂肪酸盐等产物，随着食用油灭火剂的持续喷洒，泡沫层迅速膨胀并向四周扩散堆积覆盖整个油面，隔绝食用油与空气的接触，同时页限制了高温油气的蒸发，以达到将油火扑灭的效果。