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日期:2026-10-21 12:44
先说结论：真正管“厨房自动灭火装置”（也叫灶台自动灭火装置、厨房设备灭火装置）的条款并不多，数下来只有 13 条。其中决定“要不要装”的设置依据只有 4 条，分别对应 4 类场所；决定“装得对不对”的技术规程只有 1 本（T/CECS 233-2007）；决定“产品合不合格”的是 XF 498-2012 里的 9 项可查指标；剩下 6 条是产品准入和地方强制要求。
把这个结构搞清楚，投标、报价、验收时就不会被一堆泛泛的消防条文绕进去。下面就按这四块讲，最后给一张按场所对号入座的表。
经常有人拿《消防法》《安全生产法》《建筑防火通用规范》来论证厨房要装灭火装置，其实那几条都没点名这个装置。真正点名的是下面 4 条：
| 场所 | 依据条款 | 触发条件 | 原文要求 |
|---|---|---|---|
| 餐馆、食堂（全国通用） | GB 50016-2014（2018年版）第 8.3.11 条 | 餐厅建筑面积＞1000㎡ | 烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与该装置联动的自动切断装置；食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置 |
| 人防工程内餐饮 | GB 50098-2009 餐饮场所条文 | 营业面积＞500㎡ | 烹饪操作间排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应设置紧急事故自动切断装置 |
| 高层旅馆厨房 | JGJ 62-2014 第 6.1.9 条 | 高层旅馆建筑 | 厨房内宜设置厨房专用灭火装置；设厨房垃圾道、污衣井道时，井道内应设自动喷水灭火装置 |
| 大型商业综合体餐饮 | 应急消〔2019〕314 号 第三十四条 | 大型商业综合体内的餐饮场所 | 厨房内应设可燃气体探测报警装置，排油烟罩及烹饪部位应设置能够联动切断燃气输送管道的自动灭火装置，并应能将报警信号反馈至消防控制室 |
四个条款放在一起看，有三个细节值得注意：
设计、施工、验收、维保这四个环节，全国范围内专用的技术规程只有《厨房设备灭火装置技术规程》T/CECS 233-2007（原 CECS 233:2007，现行有效，6 章 5 个附录）。挑 12 条最会在验收现场被核对的列出来：
| 条款 | 要求 | 现场对应什么 |
|---|---|---|
| 3.1.2 | 一套装置只保护一个防护单元；多套时须同时启动 | 一台主机带两个不相连的厨房，管路拉长、末端无力 |
| 3.1.4 | 排烟管道保护长度自最近烟道进口端向内≥6m | 只做灶台和烟罩，6m 烟道留给运气 |
| 3.2.1 | 喷嘴在灶具上部中心轴线，保护面积不留空白 | 为避灯带把喷嘴挪偏，油锅落进死角 |
| 3.2.2 | 感温器宜偏离灶具中心轴线 | 感温器压在灶眼正上方，被爆炒高温反复熏烤 |
| 3.2.3 | 每个灶具上部设感温器和喷嘴；每个烟道进口端≥1 只喷嘴 | 按灶眼数报喷嘴，烟道进口端漏配 |
| 3.2.4 | 烟罩喷嘴设于滤油网板上部，宜水平喷放 | 垂直下喷被滤油网挡住，药剂到不了油垢 |
| 3.4.5 | 灭火剂管道宜不锈钢无缝钢管，不应使用碳钢管和复合管 | 报价写“镀锌管”“衬塑管”的直接排除 |
| 3.5.1 | 自动、手动、机械应急三种启动方式齐全 | 只有自动+手动、没有机械应急 |
| 3.5.2 | 启动联动关闭燃料阀；喷放灭火剂后5s 内切换冷却水 | 没关阀会复燃；没冷却水油温回升 |
| 3.5.4 | 备用电源延续工作≥12h | 夜间断电、配电箱跳闸后的底气 |
| 6.2.1 | 每月检查，贮压式压力≥设计贮存压力 90% | 压力缓慢泄漏无人发现 |
| 6.2.3 / 6.2.4 | 每年模拟喷放试验；专用灭火剂每 3 年更换 | 药剂分层结块，喷出来灭不了火 |
另外两条容易被忽略的：3.1.5 要求采用经国家消防产品质量监督检验测试中心型式检验合格的产品；3.4.2 规定驱动气体宜用氮气、充装压力不宜大于 6.0MPa，超过必须采取安全防护措施。
产品标准《厨房设备灭火装置》XF 498-2012（替代 GA 498-2004）是 3C 认证的技术基础。验收时对照型式检验报告，看的就是这几项：
| 条款 | 项目 | 指标 |
|---|---|---|
| 5.1.2.3 | 机械应急启动操作机构 | 防误动作解脱力＞20N 且 ≤100N；手动操作力≤150N；指拉≤50N；指推≤10N；位移≤300mm |
| 5.1.3.2 | 燃气联动阀 | 装置启动时应立即关闭 |
| 5.1.3.3 | 水流联动阀 | 灭火剂完全喷射后立即开启喷水，切换时间≤5s |
| 5.1.3.4 表 2 | 食用油专用灭火剂喷射性能 | 喷射时间≥10s；喷射延迟≤3s；喷嘴工作压力≥0.10MPa；冷却水喷嘴≥0.05MPa |
| 5.1.3.4 表 2 | 其他类灭火剂 | 喷射时间≥15s；延迟≤5s；喷嘴压力≥0.40MPa；冷却水≥0.105MPa |
| 5.1.4.1 | 灭深炸锅及炒菜锅火 | 火焰完全扑灭；熄火 20min 内不复燃；锅内油脂温度低于自燃点 33℃以下 |
| 5.1.4.2 | 灭排烟罩及排烟管道火 | 扑灭明火；管道内温度下降且不出现回升 |
| 5.1.5 | 抗飞溅性能 | 器皿外无燃烧油点；飞溅油点直径≤4.8mm |
| 5.2.1.1 | 驱动气体贮存容器 | 采用钢质无缝气瓶，材料符合 GB 5099 |
药剂还有单独的标准：XF 3007-2020《F类火灾水系灭火剂》，食用油专用灭火剂要按 F 类火做灭火试验（含温度处理后的指标）。所以查一套资料，实际要看三样：3C 证书、装置型式检验报告、灭火剂检测报告。
装置属于消防产品，合法性依据是《消防产品监督管理规定》（公安部令第 122 号）：第五条要求列入强制认证目录的产品认证后方可生产、销售、使用；第十九条要求使用者查验产品合格证明、标识和证书；第三十六条规定人员密集场所使用不符合市场准入的消防产品，按《消防法》第六十五条第二款处罚。
地方层面，直接点名这个装置的有 5 条：
| 文件 | 条款 | 要求 |
|---|---|---|
| 江苏省《消防安全重大风险隐患排查指引（试行）》（2024-08-27 试行） | 第十三条 | 餐饮区域＞1000㎡，排油烟罩及烹饪部位未设自动灭火装置，直接列为重大火灾风险隐患 |
| 北京市《餐饮场所消防安全管理规范》DB11/1625-2019 | 自动灭火装置条款 | 建筑面积＞500㎡ 或设多个厨房的餐饮场所，厨房应安装厨房设备自动灭火装置（以现行文本为准） |
| 《山东省火灾高危单位消防安全管理规定》（省政府令第 263 号） | 第十条 | 火灾高危单位应在厨房规定部位安装厨房设备灭火装置 |
| 《广西壮族自治区火灾高危单位消防安全管理规定》 | 第七条 | 宾馆、饭店、餐饮场所厨房设置厨房设备灭火装置 |
| 广东省 广公消〔2007〕96 号 | 第一条 | 营业面积＞500㎡ 餐饮场所应设厨房设备灭火装置；既有厨房、规模较大单位食堂逐步安装 |
苏州、江苏项目最需要留意的是第一条：它不是“建议整改”，而是把“未设装置”直接归入重大风险隐患，一旦被列入，整改时限和停业风险都由不得自己。
| 你的场所 | 先查这条 | 结论 |
|---|---|---|
| 街边餐馆、单位食堂，餐厅面积＞1000㎡ | GB 50016 第 8.3.11 条 | 应设，且燃气/燃油管道须设联动切断 |
| 街边餐馆、单位食堂，餐厅面积≤1000㎡ | GB 50016 第 8.3.11 条 | 法规未强制；但商场招商、地方排查、保险风控常另有要求，建议按 T/CECS 233 配置 |
| 地下人防工程内餐饮，营业面积＞500㎡ | GB 50098-2009 | 应设，另须设紧急事故自动切断装置 |
| 高层旅馆、酒店厨房 | JGJ 62-2014 第 6.1.9 条 | 宜设厨房专用灭火装置；有垃圾道、污衣井道时井道内另设喷淋 |
| 大型商业综合体内的餐饮商户 | 应急消〔2019〕314 号第三十四条 | 应设，须能联动切断燃气，报警信号反馈消防控制室 |
| 食品加工厂有明火或高温食用油的部位 | GB 50016 第 8.3.11 条第二款 | 宜设 |
写招标技术参数时，别只写“符合 XF 498-2012”，把关键指标写进条款：喷射时间≥10s、喷射延迟≤3s、喷嘴工作压力≥0.10MPa、冷却水≥0.05MPa、熄火 20min 不复燃、飞溅油点≤4.8mm、驱动气瓶为钢质无缝气瓶。这几项能直接筛掉贴牌货。
审核报价时，对照 T/CECS 233 看三处最容易缩水的地方：管道材质（3.4.5 禁碳钢管和复合管）、喷嘴与烟道覆盖（3.1.4 的 6m、3.2.3 的每个烟道进口端至少 1 只）、启动方式（3.5.1 三种齐全）。
验收时，按第 5 章要四项资料：验收申请报告、施工图与 3C 证书/合格证/安装说明书、管道试压吹扫记录、管理维护人员登记表，另加附录 D 验收记录；功能上要看模拟启动、模拟喷放、主备电源切换三项试验记录。
接手存量设备时，先看两件事：压力是否≥设计贮存压力的 90%（6.2.1），药剂是否超过 3 年（6.2.4）。这两项不合格，其他做得再漂亮也只是摆设。
Q1：这套条款是全国通用吗？
前 4 条设置依据和 T/CECS 233、XF 498 全国通用；地方文件只在属地有效，跨省项目要按项目所在地重新核对。
Q2：一个厨房要几套装置？
按防护单元算，不按面积算。一个防护单元＝一套烹饪设备＋对应排烟罩＋对应排烟管道，一套装置只保护一个防护单元（3.1.2）。灶眼多、烟罩长，就在一个单元内增加瓶组或分区，而不是把两个厨房并到一台主机上。
Q3：装了自动喷淋还要装这个吗？
要。喷淋是闭式水系统，油锅起火时水流冲击会把燃烧的油溅开；厨房设备灭火装置用专用灭火剂覆盖油面，并联动关阀、喷冷却水，两者功能不同，不能互相替代。
Q4：条款里说的“型式检验合格”怎么查？
看两样：3C 强制性产品认证证书（可在消防产品信息网核验）和装置的型式检验报告，报告里的性能项要覆盖 XF 498 第 5.1.3、5.1.4 条。
苏州尚安消防科技有限公司专注厨房自动灭火装置、厨自灭系统与动火离人报警系统，在供单瓶组 CMJS10-1-ZA、CMJS10-1-AC、CMDS13-1-YH 与双瓶组 CMJS16-2-ZA、CMJS18-2-AC、CMDS20-2-YH，执行 GB50016-2014《建筑设计防火规范》，产品按 XF498-2012 完成型式检验、具 3C 强制认证（证书编号 2019081810000394）。选型、报价、安装与验收资料，可先按现场灶眼数量、烟罩长度与烟道走向核算，再定型号。
电话：15551388112
官网：www.szsaxf.cn
地址：江苏省苏州市虎丘区滨河路1156号
| 型号 | CMDS13-1-YH |
| 适用面积 | 50-200㎡ |
| 灭火药剂 | 食用油专用灭火药剂 |
| 认证标准 | GA498/XF498 |
| 质保期 | 2年 |
| 安装方式 | 上门安装，专业团队 |
| 适用场所 | 餐饮、酒店、食堂、学校、医院等 |
专业安装团队，提供上门安装服务，确保系统正常运行。安装前需要进行现场勘测，制定安装方案。
安装流程：
电话：15551388112
邮箱：hhs2014@qq.com
地址：江苏省苏州虎丘区滨河路1156号
服务时间：周一至周日 9:00-18:00
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